古时称“煮酒论英雄”,这其中的酒指的不是白酒,而是历史更为悠久的黄酒。黄酒是世界上最古老的酒种之一,也是中国独有的酒品种类,最早可追溯至商周时期,至今已有4000多年的历史传承。
黄酒还和啤酒、葡萄酒一起,并称为世界三大古酒。因含有丰富的营养和人体不能合成的8种必需氨基酸,黄酒还被冠以“液体蛋糕”的美名。
元朝时期,蒸馏技术开始流入中国,白酒开始崭露头角,但直至明清时期,主流市场依旧是被黄酒把持。直到二十世纪初,战乱爆发,粮食变得珍贵稀有,没有足够原材料支持的黄酒开始走向下坡路。最低谷时,黄酒的市场份额已经被压缩至不足2%。
也就是在这时,白酒顺势而起。黄酒虽然历史悠久,但也架不住白酒铺天盖地的广告营销,因而知名度是一降再降。
时至今日,黄酒市场已经退居至江浙沪地区,生产和销售基本都集中在那里。不仅如此,黄酒在国内其他地区都被归属于极其小众的品类,展现出较强的区域特征,全国范围内的市场格局仍未建立。
有相关数据显示,在当前我国各地区黄酒消费当中,不喝黄酒以及不知道黄酒是什么的群体,分别占据了47.8%、30.4%。值得注意的是,2012年江浙沪三地黄酒销售收入的全国占比仅在48%,也就是说黄酒行业在全国化的道路上已经渐行渐远。
纵观现下的酒类市场,啤酒成为了年轻人必不可少的口粮酒,葡萄酒成为了小资群体以及高端人群心头好,反观同为世界三大古酒的黄酒,却表现平平甚至还有人表示不知道它的存在,令人唏嘘。
有专业人士分析称,我国黄酒销量逐年下滑的主要原因,主要来自以下两个方面。其一,黄酒式微之时,白酒持续发力,迅速占据了行业市场高地,传统的消费主力开始偏向于白酒等高度酒。其二,年轻化是大势所趋,当前的消费主体正在向年轻群体靠拢,这类消费群体的消费偏好更倾向于无酒精或者低酒精的品类,比如预调酒,日本清酒之类。
不仅如此,黄酒的宣传策略较白酒来说也并不成功,知名度并没有真正打响。黄酒在白酒当道的酒类市场中保住自己的一小块地已实属不易,更不要说提高市场渗透率,走全国化道路了。难道历史悠久的黄酒真要就此没落了?
其实不然,虽说黄酒在国内的市场打不开,但在日本可是个“香饽饽”。据笔者了解,我国的黄酒在日本的好评度极高,受欢迎程度甚至能和日本本土的清酒一较高下,随便去到哪个居酒屋、超市都能看到黄酒的身影。
说来也奇怪,国内年轻人不感冒的黄酒,居然在日本打开了市场大受欢迎,果然萝卜青菜各有所爱啊。酒友们最喜欢喝什么酒呢?